‘未分類’ カテゴリーのアーカイブ

出張。

2011年1月21日 金曜日
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昨夜、フクモリから徒歩20秒の姉妹店『レーネア』前には何やらスーツ姿の紳士の方々が沢山おられ…

東神田の一角で、、ちょっとビビりますよね。



店内もこの通り。

お、おじさまでい、いっぱい。



レーネアの看板娘になりつつあるイマニシも端っこで佇む。



が、地下に降りてみると…

ぷっぷぷ〜♪



でました!フクモリ看板娘のゆうこり〜ん☆が忙しそうに働く佐竹シェフ を横目にこの様子。ちなみにこの様子でもヘルプとしてレーネアに入っているのです。

さて、一体レーネアの地下では何が起こるのか…は、こちらのレーネアのブログにアップしておりますので、是非ご覧下さい!

【1/24(月)のランチメニュー】ランチメニューはtwitterでもつぶやき中〜
お肉:寿幸鶏のカツ おろしポン酢
お魚:銀ダラの醤油漬け焼き
麺:きのこおろし蕎麦+牛すじ煮込み丼
ご来店、お待ちしております☆

タラちゃん。

2011年1月19日 水曜日
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【お知らせ】
今月24日の“謎”に満ちた”pianona”は満席となりましたのでご予約受付終了とさせていただきます。
ありがとうございました。
&みなさまおたのしみに!


さて、本日は先日さばかれし真鱈さんのその後の姿を中継。

本日のお昼の定食。



いつもはこの姿、大概『かしら肉と長芋の揚げおろし』なのですが、本日は『真鱈と茄子の揚げおろし』。

でも鱈が白いから何となく長芋に見えなくもない=違いが分かりづらいな〜、と思ったので、断面図を撮ってみたのですが…



やっぱり分かりづらかった。


【1/20(水)のランチメニュー】ランチメニューはtwitterでもつぶやき中〜
お肉:寿幸鶏と茄子の揚げ煮 ←ニアーだけど微妙に違います。
お魚:鰆の味噌漬け焼き
麺:ひっぱりうどん+小丼

ご来店、お待ちしております☆

恒例の。

2011年1月17日 月曜日
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夕方。

それは、フクモリがランチタイム以降再び忙しくなるディナータイムまでの、ほっと一息つくひととき。

あれ?

確かこの間、魚さばいてたと思うんだけど。



ノヴァ(ことノバヤシくん)がラテの練習中。フツウはホールの子が習うんですけどね。なぜキッチンのノヴァが習っていたのでしょうか、好奇心旺盛なのかホールにも出る予定なのか単にラテ好きなのか。

今日は先輩のミカが横に付いて指導。

そっだらとこ持ったらダッメだっぺよぉー。



このミカもフクモリに来たばかりの頃は先輩に習っていたが(そんな懐かしの姿はこちら)、すっかり成長しておねえさんになりました。 しかしノヴァはミカの指導を特に耳に入れることもなく…マイペース。

あれ?撮ってる!また勝手に撮ってる!(と言いたげだが、極端に口数が少ないのでその程度では声を発してくれない)



お、なんか余裕な感じ?



再びチェックに入るミカ先輩。でもなぜか苦笑い…?

え、ダメっすか?(もちろん言葉は一切発していない)



そして、できあがったのがこちら。

か、かぶ?



ちなみにもうひとりの先輩でもあるフクモリのアイドル、クリちゃんが入れたハートはこちら♡

ハートだし色にコントラストがあって美味しそうですね。



ノヴァはちょっぴりはずかしそうにして(もちろん無言で)カブと共にキッチンの奥へ。

こっそり飲もうったって見逃さないぞぇ。



そんでもってこの一連の指導を暖かく見守っていたのが、偶然フクモリボーダーズ。

右からクリちゃん、みやっち、ミカ。ミカのボーダーは細すぎて見えないかもしれませんが、ボーダーなんです。揃いすぎ。



優しい先輩だらけでよかったねー、ノヴァ。はやく綺麗で美味しいラテをいれられるように楽しみにしてマス。

注:横しまな子たちではありません。




★ちなみにフクモリではスタッフ随時募集中〜。ボーダーズに入りたい方は是非ご連絡を!


【1/18(火)のランチメニュー】ランチメニューはtwitterでもつぶやき中〜
お肉:寿幸鶏のしょっつる漬け焼き
お魚:カジキマグロの唐揚げ タルタルソース
麺:芋煮あんかけ焼きそば ←NEWメニュ〜!
ご来店、お待ちしております☆


密かに…。

2011年1月13日 木曜日
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さて、実は密かに(ではありませんが)1月のpianona情報をアップしているのをご存知ですか?



新しい年最初のpianonaは、謎に包まれております…。

もちろん中島ノブユキさんのソロ演奏も楽しめますし、新年ならではの新しい試みもありますので、きっとお楽しみいただけるかと思います。

フクモリも毎回、通常メニューには無い様々なpianonaメニューに挑んでおりますが、今回も新たな挑戦をする予定。

そして重要な役割を果たす古き良きフクモリのピアノは…

実はまたもや入院中(密かに中身だけ抜き取られてます)。

24日までには退院して完全復帰を果たせるか?!いや果たしてもらわねば大変困るのですが、多分大丈夫。とっても優秀なお医者様に診ていただいていますから。

みなさんも、寒いので風邪にはくれぐれもお気をつけくださいね。

健康的な食生活はもちろんですが、知らぬ間にひそかにそこに佇む“乾燥”もスゴイですから…湿度管理は重要ですよね(てなわけでフクモリも“加湿器、増やしました”)。


♦pianonaの詳細とご予約はこちらから!


【1/14(金)のランチメニュー】ランチメニューはtwitterでもつぶやき中〜
お肉:庄内豚のグリル ジンジャーソース
お魚:銀ダラのしょう油漬け焼き
麺:キノコおろし蕎麦+小丼
ご来店、お待ちしております☆

のむひとのまないひと。

2011年1月12日 水曜日
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【info】今月の”pianona”は24日〜。スペシャルゲストあり。ご予約お早めに!





今日は比較的暖かかったですね。

昨日なんてフクモリから徒歩10秒の姉妹店のレーネアに行くことすら億劫になってた程でしたが、今日は道を渡る途中で空を気持ちよく眺められる余裕がありました。

そして今宵、ふらりとやってきたのは…

スカしてるフウですが全くそういった人ではありません。



ご近所在住の、心さん。あのですね、本当にふらりなんです。

というのも彼、湯上がりなんですよ。一日会社で頑張って、ひとっぷろ浴びてフクモリに夕飯を食べにきてくれるなんて、なんだか羨ましくも嬉しい限り。ご近所カフェバーの理想的な利用法ですよね。

てなわけで、談笑しながら目の前にあるのは氷入りの透明な美味しそうな飲み物で、更に前にあるのは大きな焼酎の一升瓶。

あー、いいですよね〜、湯上がりにクイクイッとね。



この光景を見ればほぼ90%の方はこれが焼酎の水割りだと思うと思うのですが、これが違うからビックリ!フクモリをあなどるなかれ。いや一切フクモリ関係ないけど、彼、お酒呑まないんですね=Waterです。

まあ、それでもこの笑顔になれるのはきっとカウンター内に居るこの人のおかげ。

あっら〜、もうヤダわぁ〜。てな左手。



こんなユルいひとときもまたフクモリの一面。

そして今日、もうひとつ笑顔をいただいたのはこの子。

アルバイトのし〜ちゃんはダンスしてます。実際笑顔がかわいいっす!



おとついめでたく成人式を迎えたし〜ちゃんことしずか。

「もう大人だね!」ってなことでこうしてアルコール入りドリンクの試飲などしている姿をみると、私はもう勝手に親になったような気分で微笑ましいのです。

てなわけでお酒を呑む人も呑まない人も楽しめるお店にこれからもしていきたいですな。

そしてお酒が好きな人でも、呑む日と呑まない日は決めたほうがいいですな。

【1/13(木)のランチメニュー】ランチメニューはtwitterでもつぶやき中〜
お肉:山形牛100%のハンバーグ
お魚:カジキマグロの唐揚げ タルタルソース
麺:キノコおろし蕎麦+小丼

ご来店、お待ちしております☆

タラちゃんと白子ちゃん。

2011年1月11日 火曜日
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【info】今月の”pianona”は24日〜。スペシャルゲストあり。ご予約お早めに!



今日の主役は〜バブー!なイクラちゃん

ではなく、

か、かわいくはない、タラちゃん…。



な、なんかお腹の中から既にちょっぴり出ておりますが。

今日のブログではこのタラちゃんの解体をご紹介しようと思いますので、内蔵系のビジュアルに弱い方は今すぐにページを閉じちゃったほうが良いです。

それでは、

内蔵なんかへっちゃらさ〜♪

魚の解体ショーとか、見てみたい!

なんていうアナタへ。

まず、今日メスを入れるこの人を紹介。Novaことノヴァ。静かな男子ですが現在フクモリモリ活躍中の期待の星。

もの静かな性格を知っているからでしょうか…あなたの準備する姿がちょっぴり不気味に見えるのです。



さて最初に軽いジョブ程度に。何気なく手をかけたエラは摩訶不思議な構造。

鮮やかな赤。そして思わず二度見してしまう。



そしてnovaくんは真っ赤なエラにも負けぬ鮮やかな手さばきでそのふっくらとしたおなかに包丁を入れ、あっという間に出てきたのが、予想をはるかに上回る、大量の白子たち!

すごいビジュアルですが、これが生命という真実。



期待はしてましたが、まさか、一魚でこんなに抱え込むなんて…でも水の中だと重さなんてあまり感じないのかしら…なんてことを考えていたら、Novaはあっという間にかなり大量の内蔵たちを綺麗サッパリ取り出し(この内蔵の過程も写真は撮ってあったのですが、、控えておきます)

これまた元の姿からは想像できない程スリムな姿に!

もはや未知なる深海魚にしかみえない。



身ってこれだけなんですねー。こんなにスリムになっちゃうとは驚きました。

そしていよいよ三枚におろしていきます。

背中につつーっと包丁をいれて、



まず骨無しの身を一枚。生きてるうちは骨抜きにされたくないですな。



そしで骨がある真ん中部分(左手で持ってるほう)が二枚目。あまり良いビジュアルではないが。



そんで骨と綺麗さっぱりお別れして残ったほうの側が三枚目。



最後は綺麗に食べやすく、余計な部分を取り除いて、終了!

この頃にはもうだいぶおいしそうな姿に。



あ、そうそう、先程取り出した新鮮なこちらのこ白子はこちらです↓

早いもの勝ち!ってコレ、もはやカフェでも定食やでもないビジュアル…



こんな新鮮なタラちゃんと白子ちゃんは、早速今夜から「白子ポン酢」と「真鱈しょうゆ鍋」という姿でディナーメニューに入っておりますので(お鍋はこちらの新年会コースメニューにも入ってます)、どうぞ新鮮なうちに、その想像以上の美味しさを味わってください。さあ、迷ってる時間はありません!

ご来店、お待ちしております!

【1/12(水)のランチメニュー】ランチメニューはtwitterでもつぶやき中〜
お肉:芋煮
お魚:鰆の味噌漬け焼き
麺:キノコおろし蕎麦+小丼

お待ちしてます☆

Discover Discover!

2011年1月7日 金曜日
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【info】今月の”pianona”は24日〜。ご予約お早めに!

昨日発売されたDiscover Japanの特集は東京。しかも『東京の秘密』という特集なので、ちょっと気になりますよね。

高橋信雅さんによる表紙はよく見れば見る程面白いです。



私も今日、カウンターに置いてあったこのDiscoverをDiscoverして目を通してみたらあらびっくり!というかうっかり…フクモリを載せていただいていたことをDiscoverしたのです!(ってしつこいですね)

「いま一番新しいEast東京」という特集内で載せていただいております。もちろん、ご近所のマルクトさんやone dropさん、TARO NASUさんも。

そんなわけでちょっとブレイクタイム。

エスプレッソwithブラウニーからの〜東京の秘密。



あ、気付かれました?

特に何も気付かれていないと思うのですが、そうなんです!エスプレッソの横に黒く佇むのは、フクモリ新商品のブラウニー。

ギュッと美味しい〜ギュギュッと。



2種類の濃厚なチョコレートはその味わいも深いほどに滑らか〜な舌触りで心地よくのどのちょっと手前で解けて、その香りとチョコレートをいつまでも残します。ねっとりと。まるで忘れたくても忘れられない甘く苦い思い出のように…

なんちゃって。

こちらのブラウニーはカフェメニューではなくお土産用のもので6個入り¥1500。

馬喰町界隈に来て「あ、手みやげ的なもの忘れた〜!」なんて場合は是非フクモリに駆け込んでください。甘美な味わいのブラウニーはきっとSweetな空気も一緒に運んでくれますヨ♡

それではsweetな三連休をお楽しみください〜。フクモリは日曜日以外は営業しておりマス!




【1/11(火)のランチメニュー】ランチメニューはtwitterでもつぶやき中〜
お肉:寿幸鶏のカツ おろしポン酢
お魚:からす鰈のしょう油漬け焼き
麺:キノコおろし蕎麦+小丼

ご来店、お待ちしております☆

開店。

2011年1月6日 木曜日
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今日は昨日よりちょっと暖かくて(というのは昨日フクモリがシャッター閉めて仕込み日だったからそう感じるだけかもしれませんが)良い天気でしたねー。

何で冬の空気ってわかるんだろう。



フクモリの店内は天井が高く床は石なので、なかなか暖まらなかったかもしれませんが、ランチタイムのお客様は大丈夫だったかしら…。

2010年初営業記念にパチリです。



お隣のnoya opさんも、澄んだ空気のようにクールに美しく佇むように営業しておりました。

今年もよろしくお願いいたします。



そしてゆうこりんはオリジナルほうじチャイを愛情込めてせっせと。

ドボドボド〜。



あったまるんだなこれがー。



そんなのんびりとした2010年の幕開けです。

夏の空気か冬の空気か?は分かるのに何で朝日か夕日か?はワカラナイんだろう。




【1/7(金)のランチメニュー】ランチメニューはtwitterでもつぶやき中〜
お肉:寿幸鶏と茄子の揚げ煮
お魚:からす鰈のしょう油漬け焼き
麺:ひっぱりうどん+小丼
ご来店、お待ちしております☆

あけましておめでとうございます。

2011年1月5日 水曜日
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フクモリは明日、あけましてですが、今日はみんな仕込みや準備に来ていました。

紅一点、ならぬ緑一点?の"nova"は今年も静かに厨房に立つ。ちょっとお腹が弱い。



ホールというか、もはや店を担う"ゆうこりん"こと"ゆうこ"はせっせと定食のトレーにニスを重ね塗り。塗って乾かしヤスリをかけて、またニスを塗るという地道な作業をやってくれてます。



誰一人カオが写ってないけどまるで連写みたいになってる三人は、左からミカ&みやっち&タカハシくん(女)。せっせと下ごしらえ中。



残念ながらピントが真ん中のボウルになっちゃったんだけど…フクモリのアイドルクリくちゃん(左)&タカハシくん(しつこいけど女)。



こんな感じでフクモリは準備万端〜。

今年も、美味しいお食事と心も豊かになるようなイベントをご用意して、
みなさまのご来店をこころよりお待ちしております。

本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます!



【今年最初(水)のランチメニュー】ランチメニューはtwitterでもつぶやき中〜
お肉:山形牛のロールステーキ
お魚:銀ダラのしょう油漬け焼き
麺:ひっぱりうどん+小丼
ご来店、お待ちしております☆

今年もありがとうございました!

2010年12月29日 水曜日
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【info】
フクモリのお休みは12/30(木)〜1/5(水)マデ。
2011年は、1/6(木)から通常営業になります。




東神田一丁目。



noya opさん。



マルクトさんにFOILギャラリー。



馬喰町のみなさん、そして馬喰町に訪れていただいた沢山のみなさま。

今年も大変お世話になりました。

フクモリもおかげさまで二度目のお正月を無事、迎えられそうです。

一年を振り返ると、あっという間でありとても感慨深くもあり。

色々ありましたが、楽しかったことも大変だったこともこの時期になると全て良い思い出。


一昨日のブログで「馬喰町でも干し柿ができた!」と喜んでいたのもつかの間、本日“ホンモノ”の干し柿が上山市から送られてきました。



この堂々とした『ほし柿』の文字。綺麗にオレンジの滝を描く柿の写真。

この時点でなんか違うオーラは感じました。

ずっしりとした重みも。

そして封を開けてみて気付いたのです。

私たちが「できた!」と思っていた『干し柿』は『干し柿』ではなかったのだと…。



えー…っと、左が本日上山市から送られて来た“ホンモノ”の干し柿。右が私たちが「できた!」と思っていた馬喰町の干し柿。

ごめんなさい。柿さん。

送られて来た段階では全く同じ中身を持ち合わせていたはずだったのに、この二ヶ月の『過ごし方』でこんなにも変わってしまうなんて。


…干し柿に人生を学ぶ。


それではみなさま、2011年、実りある一年にしましょう!

今年は本当にありがとうございました。

そして来年もどうぞ宜しくお願いいたします。

よいお年を☆