フクモリ

今日は暖かすぎてびっくりな一日でしたねー。

こんな日があと半年も続くかと思ったら、幸せ。

さて、明日のランチは。


【3/17（水）のフクモリランチメニュー】

お肉の定食：山形牛のハンバーグ
お魚の定食：銀鱈のしょうゆ漬け焼き
今週の麺定食：山形きのこ蕎麦+小丼

ご来店、お待ちしております☆

最近、フクモリのランチの小鉢で出しているお浸し。

『折り菜』というちょっと珍しく貴重な野菜。

3〜4月頃という短期間にしか採れないうえに栽培が難しいそうですが、冬の季節の（虫が少ない時期）栽培なので農薬も使わない安全な野菜です。

写真はお浸しにした状態ですが、しっかりとした歯ごたえと、ちょっとした苦みの後に広がる“緑”の旨味が何とも美味しい。私は一口食べたその日から、とりこ！

そして驚くなかれ、ゆでる前の姿はこんな色。



ちょっと…さすがにこの色だとぎょっとするくらい鮮やか。食すというより飾りたくなります。

この紫色、不思議だな〜と思って調べたところ、「アントシアニン」というポリフェノールの一種の色素で、酸化防止作用や疲労回復効果などがあるそうです。ブルーベリーや紫いもや紫キャベツなどに含まれているものと同様です。


しかし私が探し求めていたのはそうした“人間にとっての効果”ではなく、

『なぜ折り菜がアントシアニンを必要としたのか？』

だったのですが、これについては残念ながら、なかなか見つからないのでした…。



【3/16（火）のフクモリランチメニュー】

お肉の定食：庄内豚のグリル　ジンジャーソース
お魚の定食：鰆の味噌漬け焼き
今週の麺定食：山形きのこ蕎麦+小丼

ご来店、お待ちしております☆

twitter始めました。
まだまだつぶやきが度が足りないのですが、スタッフみんなでちょっとずつつぶやけたらと思っております。



さて、本日のランチはフクモリでは二度目の登場となるカジキマグロの唐揚げ。

マグロ、と聞くとクロマグロ禁輸の話題が気になりますね。

マグロの消費量は日本が一番多いそうですが（というかほとんどか）、納得！だって白いごはんと合いすぎですもん。お鮨や漬け丼なんて日本が誇る和食代表格だと思います。

あ、そこまで言っておいて何ですが…カジキマグロはマグロではありません。きっと外国人からすれば「何でそんな混乱するような名前をつけるの？」と、言われてしまいそうですね。そしてそれに「味が似てるから」と真剣に答えてもそれは果たして真面目な答えとして受け取ってもらえるのだろうか…（笑）。


そんなことを考えていたら思わず、最近起こったシー・シェパードのニュースなども連想してしまったのですが、世の中には本当に色々な思想や文化があるのだと再認識します。戦争や暴力なども、文化や思想の違いから勃発したりすることを考えると、「ペンは剣よりも強し」という言葉がまるで本末転倒になってしまっていることに気づきますね。。


フクモリでは「美味しい」をみなさんに楽しく味わってもらう文化を目指します。
毎日、少しずつ。



【3/15（月）のフクモリランチメニュー】

お肉の定食：寿幸鶏のカツ　おろしポン酢
お魚の定食：鯖の味噌漬け焼き
今週の麺定食：山形きのこ蕎麦+小丼

ご来店、お待ちしております☆

【お知らせ】
3月の中島ノブユキさんによる”pianona”定員数に達しました！
ご予約ありがとうございました。

【未来の仲間へお知らせ】
フクモリでは只今スタッフを募集中〜。
一緒に新しいメニューや新しい笑顔をふりまいていただける方、『リクルート』をご覧下さい。

【つぶやきのお知らせ】
twitter始めました。スタッフ一同で少しずつですがつぶやきたいと思っておりますのでよろしくお願いいたします。



さてフクモリ、今月はこんな人気でおしゃれ〜な二誌に紹介されてます！

左が、このEASTエリアを盛り上げた（まだまだこれからではありますが）火付け役『東京R不動産』の”2″ってことで二冊目の本です。フクモリもにっこにこのゆうこりん＆ハマちゃんのツーショットで掲載されていますので、是非ご覧下さい。ちなみに表紙はフクモリにもよくいらっしゃる常連さん、bigoteのKさんのお部屋。

そして右が『TOKYOカフェ』。そのセンスは表紙を見れば一目瞭然でしょう。素敵なカフェが盛りだくさんです。そしてカフェの紹介のみならず、一品ずつレシピまで紹介されているので、これは、女子にはたまらない一冊なのではないでしょうか。。

個人的には、「馬喰町・小伝馬町」というエリアがちゃんと地図になって載っているのが、嬉しかった…。



【3/12（金）のフクモリランチメニュー】

お肉の定食：寿幸鶏のしょっつる焼き
お魚の定食：カジキマグロの唐揚げ　タルタルソース
今週の麺定食：山形きのこ蕎麦+小丼（はららご丼）

ご来店、お待ちしております☆

【素敵なお知らせ】
3月の中島ノブユキさんによる”pianona”、詳細決定いたしました！
今月は30日（火）。残席わずか！『イベント』からご覧下さい。


【未来の仲間へお知らせ】
フクモリでは只今スタッフを募集中〜。
一緒に新しいメニューや新しい笑顔をふりまいていただける方、『リクルート』をご覧下さい。

【つぶやきのお知らせ】
twitter始めました。スタッフ一同で少しずつですがつぶやきたいと思っておりますのでよろしくお願いいたします。




というわけで色々なお知らせがあった本日ですが、もうひとつ、『おいしいお知らせ』がありました。

先日、山形の”anzada”のみなさまが、東京研修の際フクモリに寄っていただいたことはこちらでお伝えしたとおりですが、その中の岩月さん（岩月ファーム代表）から、「赤根ほうれんそう」なるものを栽培されているというお話を聞き、「食べてみたい！」と言ってみたところ…早速送ってきてくださったのです！

そして早速おひたしにしてみたのです！



添えられていたお手紙には『時期的には最後の方ですが…』と書いていただいてましたが、赤根の部分は甘〜く、葉の部分は正真正銘しっかりとした緑のほうれん草の味わい。

試食したみんなで思わず「うまい〜」と唸り、メニュー担当者は「いくらくらいなんだろう？」と電卓をたたき始めました（笑）。


岩月さん、本当にありがとうございました（ごちそうさまでした）！

次の冬には、フクモリのメニューに仲間入されていることを楽しみにしています！



【3/11（木）のフクモリランチメニュー】

お肉の定食：豚かしら肉と長芋の揚げおろし
お魚の定食：鰆の味噌漬け焼き
今週の麺定食：山形きのこ蕎麦+小丼（はららご丼）

ご来店、お待ちしております☆

3月の中島ノブユキさんによる”pianona”、詳細決定いたしました！

今月は30日（火）。詳細は右の『イベント』をご覧下さい！


さて、今日の話題は「雪」。

降ってましたね〜、、3月だっていうのに。東京だっていうのに。

じゃなくて、フクモリの3月からの新メニュー『ケークサレ』のご紹介です。

ご存知でしょうか？

今日、偶然にもJ-waveでこのケークサレについて話が出ていたので驚いたのですが、まさに今“旬”なものなのでしょうか？（ってメニューにしておいて何ですが）どんなものかと言うと、

ケーク＝ケーキ。サレ＝塩。

という、いわゆるお砂糖ではなくお塩を使ったケーキで、色んな野菜にチーズや卵も入れて焼き上げているので、味は何となくキッシュに近いかもしれません。フクモリのオリジナルケークサレはというと、しっとりとした生地の中に、色とりどりのたーくさんの山形野菜+濃厚なチーズ。という組合せ！

まさに山形とカフェがコラボレーションされた一品。。

カフェタイムにお茶と一緒に、ディナータイムならワインと。ふんわりとした幸せな味わいを楽しめます。

是非、ご賞味あれ。



【3/10（水）のフクモリランチメニュー】

お肉の定食：山形牛のロールステーキ
お魚の定食：銀鱈のしょうゆ漬け焼き
今週の麺定食：山形きのこ蕎麦+小丼（はららご丼）

ご来店、お待ちしております☆

週明けの月曜日ですが、今日は昨日のことをlogしたいと思います。

今日もなお心の中に残って止まない素晴らしい出来事を。

昨日は『フクモリ落語の日』でした。そんなことを突然言われても寝耳に水！かと思いますが、これは我がボスの「ここフクモリで、東神田らしく江戸文化誇るイベントとして『落語会』を催し、古典芸能の素晴らしさを若年層に広めたい」

という熱い思いに、知人である坂井真紀さんが共鳴し、真紀さんが以前よりその寄席に足を運んでいた…立川談春さんに話をしてみたところ、談春さんも「そういうことならやりましょう！」と快く引き受けていただき実現した、夢のような企画です。

立川談春さんと言ったら今や大人気の噺家さんで、公演の予定は2年先まで入っているくらいで、もちろん、その場所は1000人規模の大きなホールが当たり前。

そんな談春さんが、どう頑張っても70名しか入らないカフェ、フクモリで、『あまり落語に触れたことが無い、全く聴いたことが無い』という人たちばかりを前にして口演をしてくれるのです。



ということでフクモリは朝から大改造！

テーブルを全部店の外へ出し、新たに椅子を40脚程用意し、噺家さんが立つ（というか座る）高座を造り、バックにはパネルを建てました。

今日は、写真家であり真紀さんの旦那様でもある鈴木心さんも記録を撮っていただけるということで、色んな方々のご協力のもと、この日が作られております。

そうこうしているうちにあっという間に開演時間となり…



まず始めにごあいさつ、ということで談春さん自ら、この『フクモリ落語の日』の成り立ちや、落語についてを語ってくれました。


ちなみに、今回クローズドながらもチケットを手にしたみなさまは、何らかの形でカルチャー寄りな（本、音楽、映画、アート、ファッション、演劇、etc..）関係の仕事をされている方々や、それに精通している方々。会場はどうにも濃い空気が流れます（笑）。

その後、前座（2名）と二つ目の間、二つ目の後、にも自ら説明に立ち、みなさんに落語を分かり易く解説してくださる談春さん。落語への真摯な愛を感じながら…


いよいよ真打登場！

本日の演目は『紺屋高尾』。

落語初体験の私は、もちろんこの演目だって初体験です。そして目の前の高座に座ったたったひとりの談春さんから、ぽつりぽつりとその世界の断片が現れ…

気づけばその世界にどっぷりと引き込まれ、「キュウゾウ、えらい！」と応援し、キュウゾウを囲む周りの人たちの人情にほろりとし、キュウゾウのやり取りに声をあげて笑ったかと思えば最後には涙さえ流してしまうくらいに感動し、

「やっぱり愛ってそーいうもんだ！」

と、300年も前の話に熱く共感し、高尾のおんなっぷりにも虜になり（注：もちろん演じているのは全て談春さんなのですが）、とにかく私のアタマの中にはまだなお、江戸の町並みや町民たち、吉原の様子と華やかな花魁の様子、そしてそこで起こったミラクル素敵な出来事が、残像になり、その興奮は止まないのです。


日本人でよかった…

と思いました。

だってやっぱりこれは、日本人というだけで楽しめる紛れも無い芸術です。

ついつい熱くなってしまいましたが、そうして2時間あまりの本日の講演はあっという間に終了し。。



その後、店内は通常の店内へと戻し、談春さんを囲んでお食事会。



いつでも誰にでも気を使ってくださる談春さん。（今日の口演も、後からボスに聞けば、落語初心者にも分かり易いように随分アレンジをしてくださっていたそうです。さすがです…）

そしていつでも談春さんから目を離さないながらも「こらぁ、弟子！」と言われればさぁーっっと飛んで行くお弟子さんたち。私はその「こらぁ、弟子！」の言い方にすんごく愛情が込められているように感じたし、何といってもザ・江戸っ子の言い回しが、何だか落語の台詞の一部のようで、「いいですね、なんか、あんな素敵な叱られ方だったら☆」とお弟子さんに向かってにっこり微笑みかけると、かなりきょとんとされ、「そ、そうですか…？」と、師匠の叱り方を羨む私を珍しがっておりました。が、私はその反応を珍しがりました。


今日学んだことは、落語がどんなに面白いか！といコトのほかに、『愛』。

愛ある師弟関係と、愛ある噺家と、愛の噺。



【3/9（火）のフクモリランチメニュー】

お肉の定食：寿幸鶏の竜田揚げ
お魚の定食：鯖の文化干し
今週の麺定食：山形きのこ蕎麦+小丼（はららご丼）
ご来店、お待ちしております☆

今日は金曜日の夜らしく、賑やかに色々な人とお会いできました。

まずはTICAのカオリさんとご子息のタイシくん。

ホールのハマちゃんのご家族でもあります。そして毎回ハンバーグを頼むのであります（笑）ふたりとも、食べちゃいたいくらいかわいいです！ほんとに。また是非フクモリでもライブをお願いします！



そしてお隣のアガタ竹澤ビルでは、今日から「ポスト・ポスト展」がスタートということで、オープニングに。私は「オープニング」みたいなのがとても苦手なのですが、ここのオープニングは、ご近所の人が集まった、みたいな感じなので好きです。

みんな、とりあえず飲み＆食べ＆近況報告をする、みたいなユルい空気が流れているので、ご近所じゃない方がふらりといらしても、全然大丈夫です。「今日の私の格好、イケてるかな？」なんて気にする必要ゼロ。です。









ポスト・ポスト展は今月20日（土）までです！
自宅のポストはチェックし忘れても、こちらはお見逃しなく〜。



【3/8（月）のフクモリランチメニュー】

お肉の定食：庄内豚のグリル　ジンジャーソース
お魚の定食：鯖の味噌漬け焼き
今週の麺定食：山形きのこ蕎麦+小丼

ご来店、お待ちしております☆

今日はいつの間にか雨が降り出していましたね。

そしていつの間にかひな祭りも終わっていた…。


それはさておき、、今宵は足元の悪いなか、遠路はるばる山形県は天童市からお客様がいらっしゃいました！（天童市といえばフクモリのオーナーでもある“滝の湯”さんがあるところ）

その名も「anzada（アンツァダ）」のみなさま。ちょっとイタリア語？かと思わせるようなネーミングですが、実は山形弁で「いきがってるにいちゃん達」という意味だそう！びっくり。アルケッチァーノにしてもサンダンデロにしても、山形弁はどこかイタリアンな発音と似ている。。のは偶然なのでしょうか？

さて、そんなanzadaとは、「天童市新規就農者連絡協議会」のみなさまのこと。天童市で農業を営む若き精鋭たち！です。若いながらも「農業をより魅力的にしていこう」という意識でみなさんが集まって、情報交換をしたり、こうして農業に役立つ情報を新しい視点で得る一環として、東京に視察旅行にいらしているそうです。

そこでフクモリをディナーのお店として選んでいただいたなんて、光栄です！ブログもチェックしていただいていたり、フクモリの成り立ちをお話できたりして、とても楽しいひとときでした。

みなさんからは、私のまだ見ぬ「納豆汁」や「タラ鍋」や「ひっぱりうどん」等を教えていただき…。とても勉強になりました！いや〜、山形の美食は、まだまだ深い。。フクモリでも徐々に、色々とチャレンジしていきたいと思います。

山形と東京、遠く離れていても山形の「美味しい」を届けたい気持ちは一緒です。お互いにがんばりましょうー。


そして、応援してます！



【3/5（金）のフクモリランチメニュー】

お肉の定食：寿幸鶏と長芋の揚げおろし
お魚の定食：鯖の味噌漬け焼き
今週の麺定食：山形きのこ蕎麦+小丼（はららご丼）

またのご来店、お待ちしております☆

今日はいい天気でしたね。

昼休みに外に出ると、沢山の人がいろんなお店でランチを楽しんでいる姿に「街」を感じました。

普段から人が多い（その街に用事もしくは遊びに来ている人が多い）＝街っぽい街。に比べ、馬喰町界隈は「ランチ時とそうじゃない時」のメリハリがすごくあります。

ランチ時はとにかくスーツ姿の人たちが多い。そしてそうじゃない時（12-13時以外）は、スーツ姿の人はあまりにも少ない。というか自由人ぽい人が多すぎる（笑）。なので、もしかしてこの街のオフィスで働いている人たちは、ランチ時の街の姿しか見ていないのではないか？街の一面しか見ていないのではないか？！と要らぬ心配（心配してるわけではないけど）がアタマを巡るのです。


そんな余計な心配をしていたおやつ時、ピアニストの中島ノブユキさんがお茶に来てくれました。ので、今月の”pianona“の打合せなど。

そして今月の”pianona”は、3月30日（火）にほぼ決定！今回も中島さんのピアノソロ演奏となりそうです。心ゆくまでゆっくりと、気ままでディープな中島ノブユキワールドを楽しみたい方は是非、30日（火）空けておいてくださいませ！

詳細は後日アップいたします。


そんな中島さん、こんなお茶目な一面も見せてくれました。

全く見慣れない乗り物ではありますが、紛れも無く「自転車」です。

フクモリが入っているビルのオーナーである日東タオルの鳥山さんから頂いた、この歴史ある自転車。飾り物として店頭に置いていたのですが、フクモリの常連さんのdgrこと秋山くんが素敵に改造してくれて、乗車できるようになりました（ブレーキ無いけど）。何という素晴らしいコラボレーション！


そしてこれぞリサイクル？



【3/4（木）のフクモリランチメニュー】

お肉の定食：山形牛100％のハンバーグ
お魚の定食：銀鱈しょうゆ漬け焼き
今週の麺定食：山形きのこ蕎麦+小丼（しょうゆの実肉味噌丼）

ご来店、お待ちしております☆